Ge3の掲示板

今更ですが、コロナの影響もあって、ホームベーカリーデビューしました。
初心者なのでミックス粉でやった事もあり、二回とも綺麗に美味しく出来ました。この時期暑いので、冷水&ドライイースト半分だけ守れば失敗はないのかもしれません。
初心者なのに生意気な事言うと、ミックス粉はマーガリンなので、焼いている時の香りがイマイチです。

次のステップは、成型と焼きは別でやるですかね
何かアドバイスがありましたら、お願いします。

余談ですが、ガスコンロも買い替え、グリルでトーストやりました。タイマーが使えて超便利です。もちろんガス管に雷智3を3個並列にしてます🤣
超美味いです

matsube
夜にタイマーをセットして、朝起きると良い匂いがして、幸せの朝ですねー。
ホームベーカリーには色々メニューがあるのですが、使うのは結局一つだったりします（笑
でも、パン切り包丁は買ってしまう道具オタクです（苦笑

私もバターを使ってますが、コロナで牛乳が余ると言っていた割にはバター不足は解消せず、
いつものスーパーでカルピスバターが買えないので、ニュージーランドのグラスフェッドバター
なるものを買ってみました。（まだ使ってない）

ガスコンロも買い換えたいんですよね！
レンジフードも変えたい。
でも、１０万円当て込んで、すでにiPadとドラレコ買っちまったんですよ。（赤字！）

TAKE
コロナの影響で？、色々買い替えたので、パン切り包丁は、倶楽部員の中の安いものにしました。
家庭用バターは、外出自粛のため、お家で作りが流行ったようで、しばらく不足していましたね。
あと小麦粉も
業務用バターは特に影響なかったとか。

次の目標は、ハード系のパン🥖です。

TAKE

生クリーム、塩、空きペットボトルがあれば、超フレッシュなバターを自作出来たりします。

ichi

matsube

発酵バターって何者と私も検索しました！
ASHさんの書き込みで生クリームからバターを作るのがわかりましたが（牛乳から直と思ってた）、
生クリームを乳酸菌で発酵させてからバター作るんですね！
無塩はホームベーカリー、トースト等は有塩と使い分けてきましたが、発酵バターも今度試してみます。
パン屋さんで発酵バター使用と書いてるのが気になってはいたんです

matsube

ハード系に凝り出したら、イースト菌の沼が待ってます。
沼は広くて深いです。
フランスパンは主に低糖タイプのイーストを使っていて、
小麦粉との相性があるのか、中々思った様には膨らみません。
ピンポイントの分量を見つけるのが難しい訳ですが、
それが面白味かもです。
でも、美味しいのですw
日本のパンは、どうすれば、あんなに柔らかいのが作れるのか非常に不思議ですw

matsube I
ホームベーカリーで食パンを焼く場合は、自分の経験則ですが、国産小麦ではタンパク質少な目なので、タンパク質12%以上の小麦粉で金サフを使った方が結果が良いですね。
自分、結構失敗してるで
でも、周りで失敗してるのは自分だけだったりしますdが、、、

matsube

お家乃が美もやってみました。
焼きたてそのまま食べると本当に美味いです。
これが求めていた自宅で焼くパンの味って感じでした。
（トーストの場合はパン・ド・ミの方が好みです）
生クリームが残ってしまうのですが、次回はバター作りに挑戦します。

matsube 以前から雷智３を３個並列にしていますので、コンロのGe3値が上がったのかもしれません。

では、ガスの臭いを感じる事が出来るかも知れませんよ。
グリルで玉ねぎなどを焼いて試食してみて下さい。
「雷智３」の有り、無しでガスの臭いが判るかどうかですw
こんなの判っても、別に面白く無いですかね。？？？

色々あって買えていませんでしたが、本日購入しました。
皆様の記事を参考にこれから色々試してみようと思います。