Ge3の掲示板

matsube デビューおめでとうございます

ホームベーカリーでパン焼くなら、ぜひ発酵バターを使ってみてください
普通の無塩バターより発酵バターの方がより美味しくなります

メーカーによって発酵バターの風味も違うので、色々試してお好みの物を見つけてください

あと、ハード系のパンを目指されるなら、ほったらかしパンもおすすめです
ホームベーカリー使わないパンの紹介で恐縮ですが…外側カリッと、中はもちっとした美味しいパンが焼けます
https://note.com/haruanne/n/n7d1b7efe29d3

ichi
発酵バターって何者と思っていました。教えていただいてありがとうございます！
Youtubeで少しは勉強しましたが、無塩の方が膨らみが良くなるそうですね。

娘が硬めのベーコン・エピが好きなので、それを作ってみようと考えています。
まずはバケットを作った方がいいのかな？どちらが難しいのかわかりません。（さすが初心者）

ほったらかしも、面白そうですね

kisa
入ってはいけない世界に足を踏み入れたのでしょうか（笑）
ミックス粉をHBで焼いただけですが、美味しいと楽しいが得られて満足です。
そのうち怖さに気が付くのでしょうか

とりあえず赤サフと準強力粉を買ってみました。
最初はHBで焼いてみます。
もちろん電源コードには、雷智３を付けています。

TAKE
アドバイス、ありがとうございます。
金サフですが、Panasonicのホームページに掲載されている、お家乃が美のレシピにあったので買いました。
小麦はイーグルが指定されていました。塩は、ぬちまーす、粟国の塩ではなかったです。
きささんが倶楽部員のページに書かれていますが、すごい数の組み合わせがあって、正解にたどり着くのは大変そうですね。
沼に嵌まるのかな。

TAKE
結構みなさん、色々試されているんですね。
まだパン・ド・ミしか作っていませんが、買い替えたガス・コンロで焼いたトーストが、すごくうまいです！！
以前から雷智３を３個並列にしていますので、コンロのGe3値が上がったのかもしれません。
（以前のは上からのみ加熱。現在のは上下加熱。この影響か？）

あと気のせいではなく炎が変わっています。以前は青色だとすると今は水色って感じで、
炎の出方の勢いがいいです。ストレスなく出ているように見えます。

今のはタイマーが付いていて焦がしてしまうことがないのがうれしいです。
以前はよく焦がして、焦げを包丁で削り落としていました。

kisa
雷智３を結束バンドでしっかり固定していることもあり、ガスの臭いの違いを検証していませんが、グリルにダッチオーブンのような鍋で焼いたパンと、ヘルシオのウォーターオーブンで焼いたパンの違いを比較してみました。
（たまたまヘルシオでは一度に焼けないことがわかり、急遽ガスでも焼くことになったのがきっかけです）
やはりガスの方が香りが良くておいしいです。
ちなみにヘルシオには雷智３を１個使って、パンの種類はベーコン・エピです。

TAKE
お家乃が美をやってみました。
レシピに「冷めてからの方が甘みが感じられる」とあったので、１時間ほど我慢しました
文句なしにうまいです！
しっとりしていて、程よい弾力ある口当たり、甘みが最高でした。
ビニール袋に入れて翌日食べても変化が少なかったです。このレシピ、恐るべしです
ちなみに塩は粟国の塩を使いました。それ以外はレシピ通りです。

matsube
準強力粉のリスドオル、塩（スーパーで買った普通の）、赤サフだけ入れて、HBで焼いてみました。
容器からすぐに出てこなくて焦りましたが、全体的に硬いので凹ます心配がないのは楽ですね。
膨らみはパン・ド・ミの時より１割くらい少ないですが、十分膨らんだと思います。
最新のHBが進歩しているからでしょうか？？

で、肝心のお味ですが、耳の外側はパリッと、耳の内側は粘りがあり、真ん中はとても柔らかくでおいしいかったです。
うちの娘は中の柔らかいところが好きなので、食パン型の方がいいそうです（笑）
かみさんは耳のパリパリが好きなので、次回はバケットに挑戦します！
パン作り、結構楽しいです
HBにGe3チューンって、まだ可能ですかね！？　とりあえず、超結界機器用もつけてみます。