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Re^2: 味噌が美味しくできる容器
投稿者: ASH   投稿日: 16.01.23 08:59
いちさんは興味深いテーマを提示してくれるので、ついつい横から入り込んでしまいます。

この場合、「味噌を美味しく作るGe値」と「味噌を保存するのに最適Ge値」はイコールなのでしょうか?
味噌には3年や10年熟成したものがありますし。
これは「より美味しく」するために熟成させるわけですが、保存の観点から見ると、ある意味での経年変化による変質です。でも美味しいですよね、熟成味噌。
ググって見ると陶器や琺瑯の味噌樽、味噌瓶がヒットしますが、そこで見つかった
「越前焼の味噌壺」。
http://marukawamiso.com/item/housaigama.html

そしてこのサイトを詳しく見てみると、工場長が修行して味噌用の木桶を作って販売しています。
「桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用」
http://marukawamiso.com/item/makeset-kioke.html

ここの木桶の解説を見て「そういや味噌蔵や味噌屋では木桶に入ってたな」と。
残念ながら上記紹介の木桶は売り切れで予約販売状態ですが、他にもググると以下の2点が。
「昭和本樽 No.7 杉桶 味噌樽」
http://www.otamaya.com/products/homemade-set/hs-taru/3099/

【味噌樽小】
http://www.taruya.com/tsukemono.html

これらの味噌作り最適Ge値はいかがでしょうか?>きささん

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